공공기관 구내식당 영양사 직무수행계획서

2. 직무목표

3. 추진전략

4. 세부수행계획

5. 기대효과

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1. 직무이해

공공기관 구내식당 영양사의 직무는 단순히 식단을 작성하고 급식을 제공하는 역할에 머무르지 않는다고 생각합니다. 매일 반복되는 한 끼의 식사는 습관이 되고, 그 습관은 결국 몸의 상태와 업무 집중도, 나아가 조직 전체의 분위기까지 서서히 영향을 미치게 됩니다. 그렇기 때문에 구내식당 영양사는 눈에 잘 띄지 않지만, 기관의 일상을 아래에서 받치고 있는 역할을 수행한다고 이해하고 있습니다.
공공기관 구내식당은 불특정 다수를 대상으로 하는 상업 급식과는 성격이 다릅니다. 정해진 구성원들이 장기간 이용하는 공간이며, 연령대와 건강 상태, 근무 형태 또한 매우 다양합니다. 어떤 분에게는 하루 중 가장 제대로 된 식사일 수 있고, 또 어떤 분에게는 단순히 배를 채우는 시간이 될 수도 있습니다. 이러한 다양한 상황을 동시에 고려해야 한다는 점에서 영양사의 역할은 단순 계산이나 공식으로 해결되지 않는다고 느낍니다.
아울러 공공기관이라는 특성상 위생과 안전, 예산 관리, 행정 절차에 대한 이해가 필수적으로 요구됩니다. 급식은 매일 이루어지지만, 그 준비 과정은 결코 일상이 아닙니다. 식자재 수급, 검수, 보관, 조리, 배식, 잔반 처리까지 이어지는 전 과정이 유기적으로 연결되어 있으며, 어느 한 부분에서 문제가 발생하더라도 전체 운영에 영향을 미치게 됩니다. 따라서 영양사는 현장과 행정을 동시에 이해하고 조율하는 위치에 있다고 생각합니다.
무엇보다 중요한 점은, 이 직무가 사람을 상대하는 일이라는 사실입니다. 숫자와 ….(중략)

2. 직무목표

본 직무를 수행하며 설정하고자 하는 가장 큰 목표는 ‘안심하고 먹을 수 있는 식당’을 만드는 것입니다. 특별히 화려하지 않더라도, 매일 같은 시간에 같은 자리에서 안정적으로 제공되는 식사가 주는 신뢰는 생각보다 큽니다. 이 신뢰를 유지하고 지켜내는 것이 영양사의 가장 기본적인 목표라고 생각합니다.

1) 위생과 안전을 최우선으로 하는 급식 운영….(중략)